BeerExpert #1

Жжёнка и копчёнка

Всегда интересно посмотреть, как некоторые заморачиваются, чтобы сделать что-то интересное своими руками. Один из подписчиков (craabe) совсем недавно начал варить пиво дома. На мой взгляд, не всё у него там делается правильно, но дело не в этом — правильность наверняка придёт с опытом. Но вот такие эксперименты начинающего домашнего пивовара достойны уважения.

Сами посмотрите... (орфография и пунктуация авторские)



--
Жжёнка и копчёнка


Я тут давеча скачал у beerexpert каталог каталог пивных рецепотов.
Вот и говорю Викусссу, давай тыкни своим палцом, а то я не могу выбрать. Викуссс тыкнул.


А там портер оказался, да еще и копченый. Нужны спецсолода, которые я хоть и планировал в будущем освоить, но...
Жженый солод, да впрочем и копченый - делать дома довольно сложно. Из-за дыма, который будет валить при жжении. И при копчении - определенно будет валить дым.
Но раз цель поставлена - надо как-то выкручиваться. После часу размышлений схема вроде-как прорисовалась, и я пошел со сковородой во двор, дабы развести костер. Заодно решил сохранить дымные хроники




Сковорода, солод светлый.




Вот так от он греется....




Появились чорные семена, хочется на этом остановиться, но на картинках он у людей еще чернее, так что продолжаю.




Вот в таком состоянии убрал с огня:




А теперь горбатый копченый:
Две горсти вишневой стружки... Стружку настрогал электрорубанком, коий достался мне в наследство.




В серединку установлены керамические поддончики от цветошных горшков.




На поддончики - емкость для зерна.




Копченки в рецепт надо всего 60 гр, так что засыпал все что не влезло на жжение.




Все это закрываю кастрюлей - ну чтоб дым от стружки не уходил.




Попытался загерметизировать стык кастрюли со сковородой, путем замазывания жидким тестом. Мука и вода.




Ждать пришлось долго. Коптить нужно час или около того.




Пока попробовали коричневый эль, рецепт которого я придумал сам. Эль получился очне хорошим, завтра перепишу рецепт сюдой. На остатках костра испекли картошку.




Копченый солод, от обычного базового отличается только запахом. Запах не очень сильный, но аромат вишни и дыма присутствует. Когда я его ворошил из него шел дым.





--

Прикольно, да? Можно же купить готовые спецсолода, а можно сделать их самому. Конечно, здесь не идёт разговор о каком-то стабильном качестве материала, но всё равно интересно.

Вы всё ещё не варите пиво? Тогда мы идём к вам! :)



_________________________________
СПИСОК всех пивных дегустаций

Avatar-6-Insta

Recent Posts from This Journal

promo beerexpert december 1, 07:57 10
Buy for 30 tokens
Наткнулся тут на интересный сайт, где обычный пермский предприниматель Андрей Погудин обучает всех желающих открыть собственный пивной магазин или бар. Обучает на собственном 10-летнем опыте, делится различными тонкостями и секретами, где и как сэкономить, чтобы всё это вышло недорого. Сам он…
Я в деревне живу и занимаюсь с/х, у меня ячмень растет за 100 м от дома. Покупать солод в моём случае - непростительные траты и клинический идиотизьм. Правильнее будет разобраться в вопросе и, в случае удачного освоение технологии, самому его продавать, благо есть возможность наблюдать за исходным сырьем с момента вспашки и посева.
прикольно)
летом тоже планирую на даче отжечь немного)
с жженным конечно проще, а вот промежуточные по цвету хрен так определенную температуру выдержишь. а жаль
в хлебопечке можно. вместо теста засыпать зерно, включить режим среднего запекания.
кстати интересный вариант. надо будет попробовать в аэрогриле)
но всё равно там слишком много температурных промежутков. не думаю что в хлебопечке можно через 10 градусов выставлять режим
во! точняк! правда у меня до 150 только
а вот сколько туда за раз можно засыпать? какой толщины должен быть слой солода?
В моей нельзя, режимов там всего 3 - светлый хлеб, среднетемный, темный. Но даже с тремя видами можно довольно многое сделать, с неплохой степенью повтора результата.